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Colas de Brillante o Carabinero, perfectas para arroces, al ajillo o rebozadas y fritas.

En el proceso de selección manual de nuestros mariscos, cuando vamos escogiendo pieza por pieza los mejores especímenes, siempre queda un subproducto que son los mariscos que tienen ciertas imperfecciones (cabeza rota, oscurecida, roturas en la cáscara) resultado del contactos con redes y artes de pesca; mariscos que, pese a que mantienen toda su frescura y máxima calidad, no pueden ser enviados a nuestros clientes como un calibre determinado, ya que carecen de una buena apariencia.

La idea es comercializar este subproducto, las colas del Brillante o Carabinero, sin cabeza, ya que es perfecta para una gran variedad de recetas en cocina y, por supuesto, a un precio mucho más económico.