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Ojo de Gallo es un vino blanco elaborado por Bodegas Valdespino, perteneciente al Grupo Estévez, procedente íntegramente de uva Palomino Fino de las viñas de Macharnudo. Toda la uva utilizada para la elaboración de los vinos de pago de Valdespino procede del pago de Macharnudo Alto, situado a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez, a 135 metros sobre el nivel del mar, sobre suelo de albariza, típica de la zona. El suelo de albariza es un suelo blanco calcáreo que se caracteriza por retener muy bien el agua.

Es un vino con 12 grados que marida estupendamente con mariscos, guisos marineros, arroces, pescados azules y ahumados, aves y carnes ligeras, platos asiáticos y quesos semicurados.

Botella 75 cl.