Huevos de choco de Huelva con su ova

Las ovas de choco o huevos de choco son una de los manjares más exclusivos de la gastronomía andaluza. Al contrario de lo que se piensa, las ovas no son huevos, sino una parte del aparato reproductor de las hembras de esta especie, destacan por su alto valor nutricional. Aportan proteínas de alta calidad, vitaminas (E, A y B12) y minerales esenciales como yodo, fósforo y hierro

La temporada en la que las hembras están ovadas va desde la primavera hasta el inicio del verano.

Al ser un producto de reducida temporalidad, no siempre disponemos de ellas, pero puedes ponerte en contacto con nosotros si estás interesado en saber la disponibilidad de este producto.

Tradicionalmente, en nuestra zona suelen cocinarse tal y como te indicamos:

• A la plancha: Marcados a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servidos con ajo muy picadito, perejil fresco y unas gotas de limón.
• Aliñados: Cocidos en agua con sal durante unos 5 a 10 minutos. Después se pican y se mezclan en frío con un aliño a base de cebolla, pimiento, tomate, aceite de oliva y vinagre de vino.
• Al ajillo: Dorados en cazuela con ajos laminados, guindilla o cayena para dar un toque picante y un chorro de vino blanco (como un fino de Jerez o vino del Condado) hasta reducir.
• En salsa: Guisados a fuego lento acompañados de un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y laurel, ligados con caldo de pescado, pimentón y vino blanco.

Valores nutricionales por cada 100 gr.: