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Ahora puedes comprar bogavante vivido a domicilio en El Rincón de Huelva. También tiene otros nombres como Bugre, Lubrigante, o Abacanto. Es un crustáceo marino de diez patas. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad. En temperaturas entre 15 y 22 grados. Puede presumir de ser el crustáceo más grande.

Esta receta de bogavante asado sobre jugo de naranja azafranado en la que el bogavante se escalda y se cuece como paso primero*Escaldamos el Bogavante (cocerlo 30 segundos), y luego lo limpiamos de cáscara.

*Ponemos en un cazo la mantequilla a fundir y vamos añadiendo la nata lentamente, posteriormente la naranja, el consomé y las hebras de azafrán, dejamos reducir.

* Escaldamos las verduras por separado y las pelamos.

* Se dora el bogavante en una sartén con poco aceite y fuego fuerte.

* Rectificamos la sal en la salsa.

* En un plato semihondo colocamos las verduras en un lateral y en el otro el bogavante, salseamos las verduras y el fondo del plato con la salsa de naranja.

Importante
A la hora de escaldar el bogavante lo meteremos en un recipiente con hielo para cortar la cocción

El bogavante se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos. Este crustáceo decápodo es un marisco de los más apreciados en las mesas españolas y de un alto valor económico. Es imprescindible destacar la importancia del respeto a las hembras ovadas, que garantiza la presencia de bogavante en nuestras aguas. Es una especie a la que tanto las organizaciones científicas como ambientales prestan bastante atención por lo delicado de su situación. Sin embargo, a nivel local, parece que su población se está recuperando en esta zona, ya que así nos lo cuentan los pescadores y lo vemos nosotros en las lonjas.