El Rincón de Huelva

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La cigala es un crustáceo singular, de morfología parecida al bogavante aunque de menor tamaño, también posee dos bocas o pinzas con las que caza y defiende territorios. Es de un color naranja butano en la mitad superior de su cuerpo, la parte inferior blanca. Vive en fondos de arena fina a profundidades de hasta 800 metros frente a las costas onubenses, donde se pescan de forma artesanal con artes de arrastre desde tiempos inmemoriales.

La cigala es un marisco muy apreciado culinariamente por su carne blanca, suave y sabrosa. Tanto su presencia como su porte en mesa son espectaculares, especialmente cuando se cocina entera de una pieza. Son innumerables los buenos ratos dedicados al desmenuce de sus pinzas, labor sobradamente recompensada con el fino y suave sabor que nos brinda en boca dicha carne.

Son muy versátiles en su forma de preparación; perfectas tanto para recetas elaboradas como arroces o guisos marineros, como para otras más sencillas: a la plancha abiertas en canal y siempre la carne arriba sin voltear o cocidas. Nunca olvidar la increible explosión de sabor que llevan en la cabeza.

Enviamos nuestras cigalas crudas, salvo que nos las pidas cocidas en el desplegable de presentación cuando hagas la compra, así sólo tendrás que emplatar y servir. Otra opción, como ya hemos comentado, es recibirlas en fresco y usarlas como ingrediente de excepción en tus platos marineros. Las de mayor tamaño son perfectas para la plancha; una auténtica delicatessen que te hará disfrutar del sabor del mar en todo su esplendor. 

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