Albóndigas de Choco Y Gambas

Albóndigas realizadas de forma artesanal

Las albóndigas de choco y gamba son un clásico de la cocina marinera, especialmente en el litoral de Andalucía (Huelva y Cádiz), y ofrecen un perfil culinario único y muy apreciado.

Sus principales bondades culinarias son:

 

1. Un Sabor a Mar Profundo y Cautivador

 

El gran atractivo de este plato es la intensidad de su sabor, que va más allá del simple marisco:

• Doble Capa Marina: La combinación de choco (un cefalópodo similar a la sepia o el calamar) y gamba (o langostino) crea una sinergia. El choco aporta un sabor a mar más profundo, terroso y con un toque dulce, mientras que la gamba ofrece el dulzor y el toque yodado más brillante del marisco.

• Aromas Potenciados: La clave de este plato es que las albóndigas no se sirven solas, sino cocinadas lentamente en una salsa rica (a menudo a base de cebolla, ajo, pimiento, vino blanco y fumet de pescado). Esto permite que la albóndiga absorba todos los jugos de la cocción, resultando en un bocado jugoso y lleno de sabor.

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2. Textura Tierna y Jugosa

 

A diferencia de las albóndigas de carne tradicionales, estas albóndigas de marisco destacan por su suavidad:

• Interior Tierno: Al usar choco (picado o triturado) y gambas, la masa resultante es menos densa que la de la carne. La adición de ingredientes como pan rallado y huevo ayuda a retener la humedad, garantizando que el interior sea tierno, meloso y muy jugoso.

• Bocado Gourmet sin Espinas: Ofrecen la textura firme del marisco sin los inconvenientes de las espinas (como ocurre a veces con albóndigas de pescado), lo que las hace muy agradables al comer.

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3. Versatilidad Gastronómica

 

La albóndiga de choco y gamba es extremadamente versátil en la mesa:

• Plato Principal Contundente: Servidas con su salsa y acompañadas de arroz blanco o patatas fritas, se convierten en un plato principal delicioso y nutritivo.

• Tapa o Aperitivo Estelar: Son ideales para servir como tapa o aperitivo en reuniones, ofreciendo una opción de "alta cocina marinera" en un formato cómodo.

• Variedad de Salsas: Se adaptan a diferentes salsas, siendo las más comunes la salsa marinera (con base de tomate y caldo de pescado), la salsa rubia (un sofrito denso) o incluso a la riojana.

En esencia, las albóndigas de choco y gamba son la prueba de que un plato popular y humilde como la albóndiga puede elevarse a un nivel gourmet y sofisticado al utilizar los tesoros del mar.

 

COMPOSICIÓN CUALITATIVA CUANTITATIVA CHOCO   65% PAN RALLADO   19% GAMBAS   4% CEBOLLA   4% AJO   2% ENCOLANTE   2% SAL   1% PEREJIL   1% ALBÚMINA HUEVO   1% ACEITE DE GIRASOL   1% Ingredientes: Choco, Pan rallado (Harina de trigo , agua sal y levadura ) Gambas, Cebolla, Ajo,  Encolante (Harina de trigo ( gluten ), Almidón de maíz, sal, espesante E 412, colorante E-160a ), sal, perejil, Albúmina de Huevo ( Clara de huevo de gallina 98,5%, regulador de acidez E-330 ), Aceite girasol refinado y wintherizado.

Se presentan en bandejas con 500 g