Albóndigas realizadas de forma artesanal
Las albóndigas de choco y gamba son un clásico de la cocina marinera, especialmente en el litoral de Andalucía (Huelva y Cádiz), y ofrecen un perfil culinario único y muy apreciado.
Sus principales bondades culinarias son:
1. Un Sabor a Mar Profundo y Cautivador
El gran atractivo de este plato es la intensidad de su sabor, que va más allá del simple marisco:
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Doble Capa Marina: La combinación de choco (un cefalópodo similar a la sepia o el calamar) y gamba (o langostino) crea una sinergia. El choco aporta un sabor a mar más profundo, terroso y con un toque dulce, mientras que la gamba ofrece el dulzor y el toque yodado más brillante del marisco.
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Aromas Potenciados: La clave de este plato es que las albóndigas no se sirven solas, sino cocinadas lentamente en una salsa rica (a menudo a base de cebolla, ajo, pimiento, vino blanco y fumet de pescado). Esto permite que la albóndiga absorba todos los jugos de la cocción, resultando en un bocado jugoso y lleno de sabor.
2. Textura Tierna y Jugosa
A diferencia de las albóndigas de carne tradicionales, estas albóndigas de marisco destacan por su suavidad:
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Interior Tierno: Al usar choco (picado o triturado) y gambas, la masa resultante es menos densa que la de la carne. La adición de ingredientes como pan rallado y huevo ayuda a retener la humedad, garantizando que el interior sea tierno, meloso y muy jugoso.
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Bocado Gourmet sin Espinas: Ofrecen la textura firme del marisco sin los inconvenientes de las espinas (como ocurre a veces con albóndigas de pescado), lo que las hace muy agradables al comer.
3. Versatilidad Gastronómica
La albóndiga de choco y gamba es extremadamente versátil en la mesa:
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Plato Principal Contundente: Servidas con su salsa y acompañadas de arroz blanco o patatas fritas, se convierten en un plato principal delicioso y nutritivo.
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Tapa o Aperitivo Estelar: Son ideales para servir como tapa o aperitivo en reuniones, ofreciendo una opción de "alta cocina marinera" en un formato cómodo.
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Variedad de Salsas: Se adaptan a diferentes salsas, siendo las más comunes la salsa marinera (con base de tomate y caldo de pescado), la salsa rubia (un sofrito denso) o incluso a la riojana.
En esencia, las albóndigas de choco y gamba son la prueba de que un plato popular y humilde como la albóndiga puede elevarse a un nivel gourmet y sofisticado al utilizar los tesoros del mar.
Ingredientes: Choco, Pan rallado (Harina de trigo , agua sal y levadura ) Gambas, Cebolla, Ajo, Encolante (Harina de trigo ( gluten ), Almidón de maíz, sal, espesante E 412, colorante E-160a ), sal, perejil, Albúmina de Huevo ( Clara de huevo de gallina 98,5%, regulador de acidez E-330 ), Aceite girasol refinado y wintherizado. |
Se presentan en bandejas con 500 g
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VALOR NUTRICIONAL (por cada 100 g) Valor energético(Kj/Kcal) 185 Grasas : 4,10 gramos De la cuales saturadas 0,40 gramos Hidratos de carbono: 21,40 gramos De los cuales azucares 2,30 gramos Proteinas: 15,20 gramos Sal: 2,20 gramos |













