Croquetas de Carabinero (500 gr.)

Croquetas de Carabinero de Huelva elaboradas artesanalmente. Bandejas de 500 gr. con 18/20 uds. por envase.

Las croquetas de carabinero son consideradas un aperitivo gourmet de alta cocina y su principal bondad culinaria reside en la calidad y potencia del marisco que contienen: el carabinero.

Aquí tienes un desglose de sus cualidades:

• Sabor Intenso y Sofisticado a Mar: El carabinero es conocido por su sabor fuerte, profundo y ligeramente dulce a mar, que es más pronunciado que el de otros crustáceos como gambas o langostinos. Este sabor se fusiona en la bechamel, creando una croqueta con un perfil gustativo elegante y único.

• Aprovechamiento del Jugo de la Cabeza: Uno de los secretos culinarios es utilizar las cabezas y cáscaras del carabinero para infusionar la leche o hacer un caldo (fumet) que luego se incorpora a la bechamel. Este paso es crucial, ya que la mayor concentración de sabor y jugosidad del carabinero reside en su cabeza, lo que potencia el gusto final de la croqueta.

• Textura Contraste: Ofrecen la clásica experiencia de una croqueta:

  • Crujiente por fuera: Gracias al rebozado (a menudo con doble rebozado o panko en recetas gourmet).

  • Cremosa por dentro: Por la suavidad y delicadeza de la bechamel.

• Ingrediente de Alta Gama: El carabinero es un marisco muy apreciado, lo que eleva la croqueta a la categoría de manjar o tapa premium, ideal para celebraciones y eventos especiales.

• Versatilidad y Toques Adicionales: Aunque la receta clásica ya es exquisita, se pueden añadir otros ingredientes para complementar el sabor:

  • Un toque de brandy o coñac en la bechamel para un matiz alcohólico que resalta el sabor del marisco.

  • Jengibre y/o lima para un punto refrescante y exótico.

  • Acompañamientos como un alioli de ajo negro o un velo de jamón ibérico para equilibrar la intensidad marina con notas saladas o terrosas.

En resumen, la croqueta de carabinero es una opción que transforma una tapa tradicional en una experiencia de alta cocina gracias a la intensidad de sabor que aporta este cotizado crustáceo.

ComponenteRango de Valor por 100gAportación principalValor Energético140 - 190 kcal (aprox. 585 - 795 kJ)Aportación moderada, similar a otras croquetas.Grasas Totales5 - 8 gramosPrincipalmente de la bechamel (mantequilla) y, sobre todo, del aceite de la fritura.Grasas Saturadas2.5 - 5 gramosProcedentes de la mantequilla y la leche de la bechamel.Carbohidratos14 - 25 gramosPrincipalmente de la harina (bechamel) y el pan rallado (rebozado).Azúcares0.6 - 5 gramosProcedentes de la leche.Proteínas5 - 9 gramosPrincipalmente del carabinero (crustáceo) y la leche.Sal (Sodio)1.0 - 1.6 gramosSazonado y proceso de elaboración.