Bogavante a Domicilio ( precio por unidades )

31,62 €

Ahora puedes comprar bogavante a domicilio en El Rincón de Huelva. El bogavante es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad. Presume de ser el crustáceo más grande. Puede ser caníbal, y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas en los viveros.

Esta receta de bogavante asado sobre jugo de naranja azafranado en la que el bogavante se escalda y se cuece como paso primero*Escaldamos el Bogavante (cocerlo 30 segundos), y luego lo limpiamos de cáscara.

*Ponemos en un cazo la mantequilla a fundir y vamos añadiendo la nata lentamente, posteriormente la naranja, el consomé y las hebras de azafrán, dejamos reducir.

* Escaldamos las verduras por separado y las pelamos.

* Se dora el bogavante en una sartén con poco aceite y fuego fuerte.

* Rectificamos la sal en la salsa.

* En un plato semihondo colocamos las verduras en un lateral y en el otro el bogavante, salseamos las verduras y el fondo del plato con la salsa de naranja.

Importante
A la hora de escaldar el bogavante lo meteremos en un recipiente con hielo para cortar la cocción

El bogavante se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos. Este crustáceo decápodo es un marisco de los más apreciados en las mesas españolas y de un alto valor económico. Es imprescindible destacar la importancia del respeto a las hembras ovadas, que garantiza la presencia de bogavante en nuestras aguas. Es una especie a la que tanto las organizaciones científicas como ambientales prestan bastante atención por lo delicado de su situación. Sin embargo, a nivel local, parece que su población se está recuperando en esta zona, ya que así nos lo cuentan los pescadores y lo vemos nosotros en las lonjas. 

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