La acedía es un pescado muy utilizado y valorado en la gastronomía onubense, gaditana y sevillana debido a su jugosa carne blanca y fácil desmenuceo por tener pocas espinas, motivo este por el cual siempre ha sido un pescado muy recurrido por las madres para dar pescado a los niños. La acedía es un pescado plano que habita fundamentalmente en la zona suratlántica de Andalucía, es decir, entre el Río Guadalquivir y el Río Guadiana. Suele consumirse enharinado y frito, potenciando al máximo su sabor; aunque también es protagonista de algunos guisos.