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Cañailla (Bolinus brandaris) - 1 kilo (20 piezas aproximadamente)

Se trata de un molusco muy consumido y apreciado en toda la zona de Huelva. Suelen tomarse como tapa o apertivo, simplemente hervidas en agua con sal, un procedimiento sencillo que logra conservar todo el sabor del producto, el cual se extrae con un simple palillo.

Como sucede con el resto de moluscos, tiene un alto aporte vitáminico y de aminoácidos, aunque también es cierto que, en comparación con la almeja, por ejemplo; transmite más calorías al organismo que ésta.

Algo propio también de los moluscos vivalvos es la importancia de realizar una buena depuración en agua salada antes de consumirlas para que elimine toda la tierra que filtra en su alimentacion.