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  • Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen de Huelva. Exquisitas piezas de culto, de entre 7,2 y 7,8 kg de peso. También llamado Summun, en referencia a la excelencia de su sabor y su extraordinaria calidad.

431,00 €

7.5 a 8.5 kg: Piezas de 8 kg
No disponible En este momento no disponemos de unidades de este producto. Consúltenos para más detalles.

Jamón de Bellota 100% Ibérico con D.O. Jabugo. Procedentes de cerdos criados en total libertad en las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena. Engordado en periodo de montanera (de octubre a febrero entre alcornoques y encinas) principalmente de bellotas, que aportan energia y grasa que en conjunto con el perfume que aportan setas, aceitunas y raices de plantas naturaleses dan como resultado esta Joya de la gastronomia onubense considerada como el TERCER MEJOR PRODUCTO GOURMET DEL MUNDO.

La elaboracion de nuestros Jamones se lleva a cabo de forma artesanal, curandolos de forma natural en nuestras bodegas y secaderos siguiendo el proceso tradicional, aire frio y seco de la sierra de Huelva mezclado con la humedad de las lluvias y el calor moderado del verano.

En una cata podemos apreciar su color rojo puro brillante. Un caracteristico, genuino, unico e intenso aroma. Tacto untuoso y brillante en los dedos y un paladar exquisito, único, bouquet elegante, muy marcado, rico y sugerente. Asi deja impregnada las papilas sus vetas blancas, limpias, generando astringencia en la parte posterior de la garganta y perdurando su sabor en el tiempo, prolongando un placer que se disfruta con los cinco sentidos

La Denominación de Origen Protegida Jabugo otorga la designación de calidad "Summum" a aquellos jamones que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades: una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos (100%), su alimentación durante la montanera, el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva. La designación de calidad "Excellens" la tienen aquellos jamones y paletas de cerdos ibéricos con un minimo del 75% de pureza racial, alimentados durante su engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, elaborados en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva.

Por las propias características de la raza ibérica del cerdo, la diferencia entre una pieza excellens y una súmmun está en la mayor pureza de la raza de esta última categoría frente a la primera. Precisamente por ser más pura la raza del súmmun es más probable encontrar una mayor cantidad de grasa o tocino en estas piezas. La alimentación y el proceso de curación ha sido exactamente igual en ambas piezas. 

Diferentes características del jamón nos harán disfrutar de su expléndida calidad, llegando a la máxima expresión en sabor, aroma y textura que deja una sensación inigualable en el paladar de quien lo prueba: el de la carne lentamente curada y secada siguiendo el sistema tradicional y que nos da como resultado esta exquisita pieza admirada en todo el mundo.

Si aún no ha probado el jamón de Huelva, recomendamos leer, entre otros, este artículo sobre el producto.  

También puede solicitar el servicio de corte y envasado al vacío, con el que recibirá en su casa en el plazo de una semana la pieza completa deshuesada y envasada al vacío: recibirá aproximadamente unos 30 sobres de 100gr. de jamón loncheado (dependiendo del peso del jamón), dos sobres de lágrimas de jamón con los recortes, y los huesos envasados para que puedan ser sabiamente usados en la cocina. No olvide añadir "servicio de corte de jamón" a su carrito como si fuera otro producto más.  

Y si prefieres cortarlo tú mismo en casa, no dejes de leer nuestras recomendaciones para aprender a cortar un jamón.