Rodaballo o Parracho

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El rodaballo o parracho es una especie de rodaballo, incluso con mayor cotización, que se da con asiduidad en la costa del Golfo de Cádiz. Siendo pocos los que lo conocen, su sabor fino es un auténtico espectáculo en el paladar. Perfecto tanto para plancha como para horno permitiendo, gracias a su versatilidad, ser cocinado de otras muchas maneras.

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