8 langostinos de Sanlúcar

200g de champiñones

50g de taquitos de jamón

1 copita de manzanilla de Sanlúcar

3 dientes de ajo y perejil

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

1. Cocinar con un chorreón generoso de virgen extra las cabezas de los langostinos. Apartar y desechar.

2. Cortar los champiñones en cuñas pequeñas y cocinar brevemente, en el aceite anterior y a fuego alto, junto con 3 dientes de ajo laminados.

3. Añadir los cuerpos de los langostinos, salar ligeramente y cocinar unos instantes antes de incorporar los taquitos de jamón, un chorreón de manzanilla de Sanlúcar y perejil picado