El Rincón de Huelva

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Tener un jamón ibérico en casa puede ser la excusa perfecta para comer jamón a diario o un problema si no sabes cómo ni por dónde debemos "hincarle el diente". En El Rincón de Huelva te damos hoy las principales claves que debes saber para poder cortar un jamón ibérico en casa sin que lo destroces ni malgastes. Con las claves que te vamos a ofrecer en este artículo, tendrás toda la información necesaria para elegir El Rincón de Huelva como tu lugar preferido para comprar jamón a domicilio.

1.- Hazte con los utensilios básicos: un soporte para apoyar el jamón conocido como "jamonero", donde quede bien sujeto mientras lo cortamos y asegurarnos de que las lonchas salen perfectas. Los profesionales aconsejan tener tres tipos de cuchillos diferentes y un afilador, pero es probable que te puedas manejar con los diferentes cuchillos de tu casa para las tareas del jamón (un de hija grande y grueso para cortar carne y otro de punta afilada y corto). Sólo uno es fundamental que sea auténtico: el cuchillo jamonero de hoja alargada y flexible. Si no tienes, no te atrevas a cortar jamón: compra uno o pide que te lo corten antes de destrozarlo. 

Cuchillo jamonero de la marca ARCOS: largo, fino y flexible
 

2.- Sujeta fuertemente el jamón en el jamonero colocándolo con la pezuña hacia abajo, para consumir después la parte más jugosa y que menos probabilidad tiene de secarse.

 

3.- Corta con el cuchillo ancho y grueso capas de corteza y de tocino. ¡Importante! Guarda los más grandes para poder tapar la pieza entre corte y corte y que no tengas que desechar por reseca ni una sola loncha.

 

4.- El corte se realiza siempre en paralelo a una línea imaginaria que dibujamos uniendo la pezuña con la punta del jamón en el otro extremo. 

 
Corte de jamón a cuchillo: siempre en paralelo a la pieza y casi sin presión
 

5.- Cuando se encuentre un hueso que impida el corte en horizontal, se usará el cuchillo pequeño introduciendo lo hacia dentro para definir el hueso: así los cortes podrán seguir siendo planos evitando el temido "efecto barca".

 

6.- Las lonchas se deben cortar con el cuchillo largo y flexible, colocado en paralelo al jamón apoyado sobre él. Haciendo una prácticamente inexistente presión hacia abajo, el cuchillo comenzará a moverse con decisión y suavidad hacia delante y hacia atrás, separando de la pieza finas lonchas de jamón.

 

7.- Las lonchas perfectas miden entre 4 y 5 cm de largo, ocupan el mayor ancho posible del jamón y contiene tanto partes magras como vetas de tocino, asegurando así la plenitud de sabor, aroma y textura en cada bocado. 

 
Las lonchas del jamón ocuparán todo el ancho de la pieza y unos 4/5 cm de largo. Con betas será más sabrosa!!
 
8.- Al llegar al hueso del centro del jamón, será el momento de dar la vuelta a la pieza y comenzar a descortezar y separar los huesos salientes antes de empezar a lonchear. 
 
Una vez cortadas, las lonchas se disponen sobre un plato, ordenadas y ligeramente superpuestas
 
Una vez presentado en un plato con las lonchas repartidas por toda su superficie, de manera algo superpuestas, es la hora de probarlo junto a unos picos de pan y una buena bebida y una mejor compañía: a disfrutarlo!!    
 
 

El jamón cortado a mano, envasado al vacío, puede ser conservado durante meses en el frigorífico manteniendo intactas sus cualidades. Eso sí, si no te quieres perder ni uno de sus matices de sabor, textura y olor, sigue estos sencillos pasos cuando vayas a abrir un sobre de jamón loncheado.

Imagen

Paso 1: coloca el sobre bajo el grifo abierto con agua caliente durante 30 segundos.

Paso 2: separa la parte superior del plástico transparente que envuelve la bandeja

Paso 3: coge con tres dedos la loncha de jamón que más irresistible te parezca y llévala a la boca.

Hmmmmm! ¿Quieres más? Repite el paso 3 hasta que se acabe la bandeja.

Y cuando ya no tengas más bandejas guardadas en el frigo, pásate por www.elrincondehuelva.com y pide tu jamón preferido con servicio de corte y envasado al vacío. Por una paleta pueden salirte hasta 20 sobres!!

 

El jamón de Huelva, procedente de cerdos de raza ibérica, es criado libremente en la dehesa de Huelva, alimentándose de las bellotas de sus encinas (según los tipos en mayor o menor medida con otros complementos alimenticios a base de cereales).

El posterior proceso de curación y secado, siguiendo el estilo tradicional centenario de la Sierra de Huelva, concede a nuestros jamones una textura, olor y sabores particulares.

Ningún jamón sabe tan bien como el de Huelva: una vez que lo pruebes, comprenderás porqué.
Ningún jamón sabe tan bien como el de Huelva: una vez que lo pruebes, comprenderás porqué.

Son piezas exquisitas que, una vez probadas, dejan huella en el paladar y en la memoria. Nunca otro jamón le volverá a saber igual de bien si probó uno de Huelva.

Sus vetas de tocino son suaves y sabrosas. Dejan poso en la garganta: parece como si picara, pero en realidad rasca. Es la intensidad de su sabor la que rasga en la garganta dejando un mundo de matices que nunca más se olvidan. Pide probar de nuevo esa explosión de sabor. Y, al poco, pide ser suavizada con un buen vino.

Y entonces, habrás llegado al estado máximo de la degustación del Jamón de Huelva. Te aseguro que no lo olvidarás jamás. Y además, muy pronto querrás repetir.

www.elrincondehuelva.com