El Rincón de Huelva

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La gastronomía de Huelva es muy famosa por la riqueza de los productos de su tierra, con la particularidad de que provienen tanto de la Sierra como del Mar. Así, tanto la fama de las Gambas de Huelva como la del Jamón de Jabugo preceden cualquier referencia gastronómica que se haga de esta provincia.

La Gamba Blanca de Huelva es sin duda la estrella de los numerosos productos de Mar de la región, ya que las cualidades de blancura, textura, sabor y tamaño la hacen ser especialmente apreciada y reconocida por los más exquisitos paladares.

Gambas Blancas de Huelva cocidas

Junto a ella, otras riquezas culinarias del mar onubense hacen gala de la calidad gastronómica de esta tierra: langostinos, cigalas, carabineros, alistados y, como no, las exquisitas coquinas. Este bivalvo, es un molusco de fina concha y delicada carne, muy fina y sabrosa que es muy abundante en todo el litoral.

El Jamón de Jabugo, por su parte, es un delicatessen reconocido en el mundo entero. La extraordinaria calidad de la carne de cerdo artesanalmente curada durante varios años, procedente de animales con procedencia cuidada para mantener la raza, viviendo al aire libre en la dehesa de Huelva y recorriendo montanera para poder alimentarse de bellotas, hacen que sea un producto único en el mundo, con un sabor, aroma y textura que son inigualables.

Plato de Jamón de Jabugo cortado a mano 

Y por si aún te quedan ganas de más, todos los productos del cerdo ibérico de raza son enormemente apreciados y especialmente sabrosos en la región: desde la presa de paleta, el secreto ibérico o el solomillo, hasta los sabrosos embutidos aliñados y curados según la tradición ancestral de los pueblos de la Sierra, como son la caña de lomo ibérica de bellota, el chorizo ibérico o el salchichón extra ibérico.

Todo un lujo de productos que engalanan la riqueza y calidad gastronómica de Huelva. Muchos de ellos, por cierto, a tu disposición en la tienda online de El Rincón de Huelva, para que puedas comprar con total comodidad sin moverte de casa. Y tú, ¿qué producto gastronómico de Huelva procedente de su Sierra o su Mar prefieres? 

Tener un jamón ibérico en casa puede ser la excusa perfecta para comer jamón a diario o un problema si no sabes cómo ni por dónde debemos "hincarle el diente". En El Rincón de Huelva te damos hoy las principales claves que debes saber para poder cortar un jamón ibérico en casa sin que lo destroces ni malgastes. Con las claves que te vamos a ofrecer en este artículo, tendrás toda la información necesaria para elegir El Rincón de Huelva como tu lugar preferido para comprar jamón a domicilio.

1.- Hazte con los utensilios básicos: un soporte para apoyar el jamón conocido como "jamonero", donde quede bien sujeto mientras lo cortamos y asegurarnos de que las lonchas salen perfectas. Los profesionales aconsejan tener tres tipos de cuchillos diferentes y un afilador, pero es probable que te puedas manejar con los diferentes cuchillos de tu casa para las tareas del jamón (un de hija grande y grueso para cortar carne y otro de punta afilada y corto). Sólo uno es fundamental que sea auténtico: el cuchillo jamonero de hoja alargada y flexible. Si no tienes, no te atrevas a cortar jamón: compra uno o pide que te lo corten antes de destrozarlo. 

Cuchillo jamonero de la marca ARCOS: largo, fino y flexible
 

2.- Sujeta fuertemente el jamón en el jamonero colocándolo con la pezuña hacia abajo, para consumir después la parte más jugosa y que menos probabilidad tiene de secarse.

 

3.- Corta con el cuchillo ancho y grueso capas de corteza y de tocino. ¡Importante! Guarda los más grandes para poder tapar la pieza entre corte y corte y que no tengas que desechar por reseca ni una sola loncha.

 

4.- El corte se realiza siempre en paralelo a una línea imaginaria que dibujamos uniendo la pezuña con la punta del jamón en el otro extremo. 

 
Corte de jamón a cuchillo: siempre en paralelo a la pieza y casi sin presión
 

5.- Cuando se encuentre un hueso que impida el corte en horizontal, se usará el cuchillo pequeño introduciendo lo hacia dentro para definir el hueso: así los cortes podrán seguir siendo planos evitando el temido "efecto barca".

 

6.- Las lonchas se deben cortar con el cuchillo largo y flexible, colocado en paralelo al jamón apoyado sobre él. Haciendo una prácticamente inexistente presión hacia abajo, el cuchillo comenzará a moverse con decisión y suavidad hacia delante y hacia atrás, separando de la pieza finas lonchas de jamón.

 

7.- Las lonchas perfectas miden entre 4 y 5 cm de largo, ocupan el mayor ancho posible del jamón y contiene tanto partes magras como vetas de tocino, asegurando así la plenitud de sabor, aroma y textura en cada bocado. 

 
Las lonchas del jamón ocuparán todo el ancho de la pieza y unos 4/5 cm de largo. Con betas será más sabrosa!!
 
8.- Al llegar al hueso del centro del jamón, será el momento de dar la vuelta a la pieza y comenzar a descortezar y separar los huesos salientes antes de empezar a lonchear. 
 
Una vez cortadas, las lonchas se disponen sobre un plato, ordenadas y ligeramente superpuestas
 
Una vez presentado en un plato con las lonchas repartidas por toda su superficie, de manera algo superpuestas, es la hora de probarlo junto a unos picos de pan y una buena bebida y una mejor compañía: a disfrutarlo!!    
 
 

El jamón cortado a mano, envasado al vacío, puede ser conservado durante meses en el frigorífico manteniendo intactas sus cualidades. Eso sí, si no te quieres perder ni uno de sus matices de sabor, textura y olor, sigue estos sencillos pasos cuando vayas a abrir un sobre de jamón loncheado.

Imagen

Paso 1: coloca el sobre bajo el grifo abierto con agua caliente durante 30 segundos.

Paso 2: separa la parte superior del plástico transparente que envuelve la bandeja

Paso 3: coge con tres dedos la loncha de jamón que más irresistible te parezca y llévala a la boca.

Hmmmmm! ¿Quieres más? Repite el paso 3 hasta que se acabe la bandeja.

Y cuando ya no tengas más bandejas guardadas en el frigo, pásate por www.elrincondehuelva.com y pide tu jamón preferido con servicio de corte y envasado al vacío. Por una paleta pueden salirte hasta 20 sobres!!