Cada día sois más los que nos pedís que os mandemos los productos frescos para cocerlo vosotros en casa. Pero casi siempre nos preguntáis las mismas dudas, por eso queremos explicaros en este post, como cocer desde casa el marisco para que quede de 10 para estas navidades.
- Si tu marisco está congelado no es necesario que lo saques horas antes para descongelarlo, será suficiente con echarle un poco de agua y las mismas piezas de marisco se irán soltando.
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Prepararemos una salmuera (Bol con agua muy fría, hielo y un buen puñado de sal).
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Colocaremos agua a hervir en una olla grande con un buen puñado de sal gruesa.
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Cuando el agua este en ebullición es el momento de echar el marisco, esta ebullición bajará.
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Cuando el agua vuelva a hervir y el marisco empiece a subir a la superficie es el momento de retirarlo.
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Una vez quites el marisco del agua hirviendo, deposítalo en el bol con la salmuera (agua fría con hielo y sal) que preparaste anteriormente. *Este proceso de pasar del agua hirviendo a agua helada, además de enfriar el marisco, hace que la carne se desprenda de la cáscara y que se pele con facilidad.
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Coloca el marisco en un plato o bandeja. Si no va a consumir inmediatamente, conservar en el frigorífico. Para que el marisco no se reseque colocarle encima un paño húmedo y algo de hielo.
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A la hora de servir se recomienda sumergir en agua muy fría para rehidratar el marisco antes de emplatar y añadir sal gruesa al gusto.
Ahora no tienes excusa para disfrutar del mejor marisco recién cocido en casa.
*Sabemos que puede resultar confuso saber cuánto tiempo debe permanecer el marisco en el agua, pues entendemos que no es igual para una gamba mediana que para una cigala, por ejemplo. Sin embargo, es sencillo saberlo: cuando el agua vuelve a hervir y el marisco sube a la superficie. Esto marca que la densidad del marisco ha cambiado y por ello sabemos que ya está cocido.
