Hoy queremos enseñarte una manera poco común para degustar estos langostinos de Sanlúcar.

Tacos de Langostinos:

Necesitarás (para 12 unidades): 

• 12 Langostinos frescos para cocerlos tú o ya cocidos

• 2 Hojas Masa Filo

• Aceite para freír

SALSA	RELLENO
1/2 cebolla 50 ml vino blanco Cáscaras y cabezas de langostinos 125 ml nata para cocinar Pizca cayena Al gusto aceite, sal, pimienta blanca y nuez moscada	1 puerro Langostinos pelados 1 cucharadita harina 100 ml leche Al gusto aceite, sal, perejil picado, pimienta blanca y nuez moscada

 

1. Lavamos y pelamos los Langostinos.  Reservamos las cáscaras y las cabezas para la salsa y la carne para el relleno. 

2. Para hacer la salsa, pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en una cazuela con aceite durante 5 minutos y añadimos el vino blanco, cáscaras y cabezas de los langostinos. Cocinamos a fuego medio 5 minutos más. Agregamos la nata, cayena, sal pimienta blanca y nuez moscada. Mezclamos y cocinamos otros 5 minutos. Retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos por el colador chino. Reservamos.

3. Para hacer el relleno, lavamos, retiramos las capas externas y picamos el puerro. Lo pochamos en una sartén a fuego medio con aceite durante 5 minutos.  Añadimos los langostinos a cachitos y la cucharadita de harina. Rehogamos 2 minutos y echamos la leche, sal, perejil, pimienta blanca y nuez moscada. Removemos y cocinamos hasta que quede espeso. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4. Colocamos las 2 hojas de masa filo una encima de la otra y cortamos 12 cuadrados. Colocamos 1 cucharada de masa en cada placa, humedeciendo con agua los bordes. Doblamos por la mitad, formando un triángulo y cerrando los dos picos laterales hacia dentro, siempre con la ayuda de un poquito de agua. Freímos en aceite de girasol bien caliente a fuego medio, hasta que se doren.

 

¡Y listo para hacer de esta navidad!